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A questão do preço das cervejas especiais está longe de acabar. Enquanto uns defendem que é natural que a qualidade e o custo mais alto do processo deva ser justamente refletido no preço, outros acham que para se popularizar as boas cervejas, elas devem ter um preço competitivo até que o mercado se consolide.

Para enriquecer a discussão com mais argumentos, trago aqui a palavra da BrewDog, cervejaria escocesa conhecida pela sua ousadia e que está chegando no Brasil com preços que prometem assustar quem acha a DeuS uma cerveja cara.

Muito mais cerveja por um pouco mais de dinheiro

É comum aceitar que uma garrafa de um sensacional Sauvingon Blanc pode justificadamente custar de quatro ou cinco vezes mais do que uma garrafa medíocre do mesmo tipo de vinho. Contudo, devido ao fato de que a revolução da cerveja artesanal está ainda na sua infância na Europa, muitas pessoas tem dificuldade para entender por que uma ótima garrafa de IPA fabricada artesanalmente pode custar o dobro do que apenas uma garrafa de cerveja lager comum fabricada industrialmente. No entanto, as melhores cervejas artesanais do mundo são uma pechincha comparadas aos melhores vinhos do mundo ou em comparação com qualquer produção artesanal de luxo!

Na BrewDog nós temos uma abordagem proporcional para os nossos preços. Se uma das nossas cervejas custar um pouco mais para ser feita que outras (por ter mais ingredientes, mais tempo de fermentação, dry hopping ou envelhecimento em madeira), nós aumentaremos o preço apenas pelos custos adicionais envolvidos com a produção. Somos uma pequena fábrica de cerveja do norte da Escócia, dirigido por uma dupla de rapazes com uma grande paixão pela cerveja artesanal. Por fazermos cervejas ousadas, com muito mais corpo, sabor e que usam muito dos mais caros lúpulos, nossas cervejas tendem a custar um pouco mais do que as de outros fabricantes. No entanto, elas ainda estão entre os melhores produtos avaliados pela alta gastronomia do mundo.

As grandes cervejarias competem pelo preço. Nós não faremos produtos comuns nivelados por baixo e não podemos, nem queremos, competir em preço com cervejas genéricas. Acreditamos que a cervejas artesanais, ousadas e irreverentes, são o futuro da indústria de cerveja no Reino Unido. Como todos os outros setores de vendas de cerveja estão decaíndo, a cerveja artesanal está cada vez mais tendo o seu momento. Dito isto, há ainda um longo caminho para a cerveja artesanal no Reino Unido. Ainda existem muitas portas e mentes fechadas, ainda há muito trabalho a fazer antes que a bola de neve inevitavelmente comece a rolar.

O mercado da cerveja artesanal deve girar exclusivamente sobre o produto e não sobre o preço. Mais e mais cervejarias artesanais do Reino Unido devem usar a questão do preço para o seu próprio benefício e como ponto de partida para mostrar a qualidade e o caráter das suas cervejas, e não vender suas cervejas por menos. Ao educar os clientes a respeito do porque da cerveja artesanal ter um custo mais alto, a consciência e a compreensão por parte dos consumidores aumentará.

É nossa missão trazer para o povo a boa cerveja artesanal; para mostrar nossas cervejas “hardcore” para tantas pessoas quanto possível. Nós não queremos ser inacessíveis ou ter um preço proibitivo, mas queremos que o preço das nossas cervejas seja tão justo quanto possível, especialmente considerando a sua qualidade e como as fazemos. Todas as nossas cervejas são feitas manualmente e em pequenos lotes, com uso intenso e liberado dos melhores ingredientes naturais existentes no mundo. Somos apaixonados por partilhar grandes cervejas com o maior número de pessoas possível. Cervejarias industriais são apaixonadas pelo volume de negócios, de lucro e market share. Nós somos alimentados pelo amor que temos pela cerveja artesanal e temos uma rebelde e ousada determinação em mudar a face da indústria do álcool britânico. Contanto que possamos continuar a ser uma empresa saudável, estamos felizes apenas em fazer a nossa cerveja.

A cerveja comum é fabricada com cerca de 12 quilos de cevada maltada por barril. Já a cerveja artesanal média (como uma pale ale de 4,5%) é fabricada com cerca de 25 quilos por barril. Na BrewDog, nossa cerveja é feita em média com mais de 40 quilos de cevada maltada por barril. Em média, usamos 25 vezes mais lúpulo que uma cervejaria industrial e mais de 8 vezes o lúpulo de uma cervejaria do Reino Unido para fazer um pequeno barril de cerveja BrewDog. Muito mais cerveja por um pouco mais de dinheiro.

Nossas receitas não são ditadas a nós por contabilistas, que não tentam continuamente reduzir os gastos de produção em detrimento da cerveja. Nós somos egoístas e fabricamos cervejas que queremos beber, independentemente do custo do ingrediente ou de como o processo é árduo. Tudo o que fazemos é para realçar o sabor das nossas cervejas e proporcionar uma encapsulante e incrível experiência para o bebedor. Nos orgulhamos da nossa cerveja, com sabor, completa e emocionante. Acreditamos plenamente que quando as pessoas provarem o gosto da cerveja artesanal, não voltarão a pagar um pouco menos por uma cerveja fabricada industrialmente e que seja maciçamente inferior. Quer muito mais da sua cerveja por apenas um pouco mais de dinheiro? Experimente um pouco de cerveja artesanal!

E para você? O que é mais importante? Vale a pena pagar mais por uma cerveja de maior qualidade, cujo processo envolveu mais custos e mais tempo? Será que esses custos estão apenas sendo repassados proporcionalmente ou será que a cerveja está se tornando um artigo de luxo?

(originalmente postado no site da BrewDog)

Cervejeiros austríacos inventaram uma cerveja misturada com queijo que ajuda na performance sexual. Feita com dois terços de cerveja com baixos níveis de álcool e um terço de soro de queijo, a Wälder Senn promete uma positiva e saudável “resposta”, mesmo após uma noite de bebedeira.

“Se esse é o efeito dessa cerveja, minha esposa não pode ter qualquer objeção quanto à eu passar a noite no bar”, disse um homem que provou a bebida no lançamento, em Bregenz.

“Nosso objetivo era livrar-se do gosto do soro do queijo, mantendo seus nutrientes e ingredientes positivos – a lactose e as vitaminas que ajudam a manter os homens saudáveis”, disse o mestre-cervejeiro Heinrich Hommel.

Outros comentários feitos sobre a cerveja: “Tem um gosto muito bom”, “É muito cremoso, não é (risos)? Como cappuccino!”, “Queijo endurece mais do que apenas as artérias, babe!”

Dica para as leitoras do Bebendo Bem: se você espera por uma noite de sexo intenso, já sabe… o segredo é queijo e cerveja!

(fonte: Mankind Unplugged)

O lançamento da Colorado Ithaca lançou um questionamento que está crescendo entre os amantes da cerveja na mesma medida em que os preços ultimamente praticados pelas cervejarias: quanto vale uma cerveja especial?

A história e a atuação da Colorado no meio cervejeiro é inquestionável. Com sua ousadia e seu pioneirismo em lançar cervejas diferentes do comum, a microcervejaria paulista firmou um nome de prestígio entre os que gostam de cervejas de verdade. Mas essa imagem foi maculada com o início das vendas da Ithaca pelo valor de R$ 50,00.

Uma bola fora da Colorado, sem dúvida. Lançar uma cerveja que já tinha um mercado certo – levando em consideração a expectativa criada desde os tempos da Black Rapadura – por esse preço proibitivo, é demonstração de falta de conhecimento do seu público alvo. A empresa poderia ganhar muito mais sem incorrer no erro de querer ganhar na unidade e não no volume de vendas. Isso sem considerar a mancha criada na imagem da cervejaria, uma das que levantava com orgulho a bandeira da “cultura cervejeira” no Brasil. Analisando essa estratégia, é impossível não lembrar do lançamento da Bohemia Oaken, que chegou a ser vendida em um kit que beirava os R$ 100,00 no início e, logo depois, voltou às prateleiras por um preço normal. Uma medida, no mínimo, equivocada, já que o alto preço afasta os novos clientes e deixa de fidelizar os antigos.

Vendo as reações nos fóruns de discussão e em alguns blogs especializados, nota-se que muita gente ficou indignada com esse preço absurdo, e com razão. O preço da Ithaca é tão fora da realidade que, comprando pelo site e pagando o SEDEX até Porto Alegre, por exemplo, a cerveja ficaria em torno de R$ 90,00. Por esse preço, dá pra fazer um belo estoque de ótimas cervejas nacionais, tão boas e até mesmo tão exclusivas quanto a Ithaca. Ou comprar duas Ola Dubh 40, por exemplo, uma cerveja importada da Escócia, com todos os encargos de importação incidentes e de qualidade mais do que aferida. Conforme informações, nem mesmo o Melograno, bar da capital paulista notório pela variedade da sua carta de cervejas, vai vender a Ithaca por causa do valor desproporcional.

Quem conhece o público consumidor de cervejas especiais sabe que este público não chora por migalhas, não se importa em gastar um pouco mais para tomar uma cerveja de qualidade. No entanto, isso não é motivo para que as cervejarias usem o nome de uma “cultura” como argumento de venda de produtos com preços exorbitantes. Isso só resulta na elitização do mercado, o que fere na essência o significado da verdadeira cultura cervejeira. Se quisermos consolidar o Brasil como um lugar onde são consumidas e produzidas cervejas de qualidade, temos que contar com que as cervejarias atuem no sentido de cativar seu público com qualidade nos produtos e preço competitivo. Isso deu certo na Alemanha, na Inglaterra, na Bélgica, nos EUA… Aqui também dará certo, sem dúvida.

Os consumidores apóiam a idéia. Passamos a bola para as empresas.