Archive for the ‘Notícias’ Category

Conforme você viu aqui no Bebendo Bem, Porto Alegre sediará nos dias 11 a 13 de outubro o I Congresso Brasileiro para a Inovação dos Processos Cervejeiros. O evento contará com a presença ilustre de Patrick McGovern, arqueólogo molecular da Universidade da Pensilvânia e o principal pesquisador de cervejas da antiguidade.

McGovern é conhecido pelo livro Uncorking the Past: The Quest for Wine, Beer and Other Alcoholic Beverages e pela parceria com a Dogfish Head na recriação de relíquias cervejeiras encontradas nas suas descobertas. Dentre as cervejas produzidas em conjunto com a Dogfish estão a Chateau Jiahu – uma releitura feita a partir de resquícios de um líquido encontrado em potes de argila de nove mil anos de idade – e a Midas Touch – feita a partir da descoberta de uma bebida fermentada encontrada numa tumba na Turquia, datada de 2,7 mil anos atrás.

O arqueólogo americano fará a palestra de abertura do Congresso e falará sobre cerveja e arqueologia biomolecular. A organização do evento também divulgou as palestras confirmadas até o momento. Segue a programação:

Palestra I (abertura). Beer and Biomolecular Archeology.
Ministrante: Prof. Dr. Patrick McGovern (Universidade da Pensilvânia)
Data: 11/10 às 18:30h

Mesa redonda I. Mercado, legislação e fiscalização da cerveja no Brasil.
Participantes: Dr. Jorge Henrique Gitzler (Diretor da Associação Gaúcha de Microcervejarias/AGM), Dr. José Werlang (Ministério da Agricultura/RS).
Data: 12/10 das 09:30 às 11:30h

Mesa redonda II. O fermento cervejeiro: pesquisa, produção e novas espécies.
Participantes: Dr. Glauco Caon (Dep. Bioquímica/UFRGS, Cervejaria Anner), Prof. Dr. Diego Bonatto (Dep. de Biologia Molecular e Biotecnololgia), Gabriela Gontijo Montandon (Depto. de Microbiologia/UFMG, Cervejaria Grimor).
Data: 12/10 das 18:30 às 20:30h

Mesa redonda III. Qual a identidade da Cerveja Brasileira?
Participantes: Prof. Msc. Guilherme Caon (Design e Gastronomia/UNISINOS), Leonardo Sewald (Cervejaria Seasons/RS), Samuel Cavalcanti (Cervejaria Bodebrown/PR) e Marcelo C. Rocha (Cervejaria Colorado/SP).
Data: 13/10 das 9:30 às 11:30h

As inscrições poderão ser feitas a partir do dia 10 de maio. Outras informações serão divulgadas em breve no site oficial do Congresso.

Quem acompanha o Bebendo Bem sabe que eu sou muito fã da BrewDog. Desde o primeiro post que eu escrevi sobre os caras (quiçá a primeira menção à cervejaria em um blog brasileiro), já falava o quanto curtia a imagem anti-establishment que eles passavam. A admiração por James Watt e Martin Dickie só aumentou quando suas excelentes cervejas começaram a circular pelos bons bares e lojas cervejeiras do Brasil. O sucesso foi tanto que eles chegaram até nas almejadas gôndolas dos grandes supermercados. Nada mal pra dois punks escoceses que estavam enjoados das mesmas cervejas de sempre.

Os textos contidos nos rótulos das cervejas da BrewDog também contribuíram bastante para o sucesso da imagem punk cultivada pela cervejaria. Sempre com uma mensagem que, de uma forma bem humorada, esculacha o seu consumidor, a empresa passa uma irreverente arrogância em sua comunicação, bem no espírito do movimento cultural que ela tanto se orgulha de fazer parte.

No entanto, nem todo mundo leva esse discurso na brincadeira. Depois da postagem de uma foto do rótulo da 5 A.M. Saint no Instagram, alguns twitteiros levantaram a questão de que a BrewDog estaria plagiando o rótulo da Arrogant Bastard Ale, clássica cerveja da americana Stone Brewing.

Veja os dois rótulos em questão e tire suas próprias conclusões:

Os rótulos da Arrogant Bastard Ale e da Punk IPA, lado a lado. Preste atenção no texto (clique na imagem para ver em tamanho maior).

Um dos sócios da BrewDog, James Watt, manifestou-se em relação ao assunto, depois que a notícia foi veiculada no Beerpulse:

O Roberto Fonseca já tinha falado da semelhança dos rótulos em dezembro passado, numa matéria do Paladar. Realmente, não dá pra negar que os textos são praticamente idênticos e que esse pequeno plágio, de certa forma, macula a imagem da BrewDog. De qualquer maneira, a Stone não deve ter ficado ofendida com a “homenagem”. Além disso, as cervejas da BrewDog continuam muito boas, a despeito de qualquer marketing equivocado. Sobre essa celeuma, cito o meu amigo Alessandro Ren, que tem uma frase muito apropriada para o caso (e para tantos outros, diga-se de passagem): “show me the beer”.

As cervejas americanas caíram no gosto dos brasileiros. Segundo dados da Brewers Association, a exportação de cervejas artesanais americanas para o Brasil aumentou 174% em 2011, sendo o segundo maior crescimento, ficando somente atrás da Ásia. Os números fazem parte de uma tendência recorde, verificada em relação ao ano anterior. No geral, o crescimento foi de impressionantes 86% em volume e 97% em valor em relação à 2010.

“O crescimento das vendas internacionais é notável, levando em conta a recessão econômica global. Apesar do poder de compra ter diminuido, a demanda do consumidor americano pelas cervejas artesanais manteve-se forte e importadores tem continuado a expandir seus portfolios com marcas americanas, mesmo em mercados emergentes, como Brasil e Índia”, diz Bob Pease, diretor de operações da Brewers Association. Segundo ele, o crescimento se deu em face da inovação das pequenas cervejarias americanas, que tem se preocupado em oferecer um produto diferenciado aos seus consumidores.

O aumento das exportações é fruto do Export Development Program, criado em 2004 pela Brewers Association em conjunto com o Departamento de Agricultura do governo norte-americano. O incentivo estatal se justifica, já que as cervejarias independentes empregam perto de 100.000 colaboradores, pagando mais de 3 bilhões de dólares em salários e benefícios e gerando mais de 2,3 bilhões de dólares em impostos.

A tendência é que esses números, ao menos em relação ao Brasil, aumentem ainda mais. As cervejas americanas se tornaram as queridinhas dos entusiastas das boas cervejas e o apelo para que as importadoras tragam mais e mais rótulos para o país é constante. A última novidade sobre o assunto foi dada pelo All Beers e confirmada hoje pela Mamãe Bebidas no twitter: a Anchor, uma das cervejarias mais tradicionais do movimento craft beer americano, está chegando ao Brasil trazida pela importadora Uniland! Já estamos salivando e esperando ansiosamente pelas belas cervejas de San Francisco.

Fonte: Site oficial da Anchor Brewing

Quem esteve presente no Festival Brasileiro da Cerveja, que rolou em Blumenau no final de março, pode conhecer, entre tantas novidades, o lançamento da nova cerveja da Coruja. Ainda sob o nome provisório de Pagã, a amber lager com pitanga produzida pela cervejaria gaúcho-catarinense ganhou destaque no blog do Edu Passarelli.

Agora com o nome definitivo de Baca, a cerveja será lançada oficialmente na próxima segunda-feira, dia 9 de abril. Feita em parceria com Francisco Marshall, idealizador do instituto cultural StudioClio, a Baca é a primeira cerveja da família Fora de Série, que promete colocar ainda mais a cervejaria no mundo da arte e da cultura. A inspiração dessa cerveja é a mitologia greco-romana, homenageando as bacantes, seguidoras do culto de Dionísio (Baco). A união da pitanga na cerveja dá uma cara brasileira na receita. A Baca, cerveja com 5,7% de álcool e 40 IBU, é apenas a primeira das cervejas da série que promete chegar ao mercado a partir de maio, sempre em parceria com nomes importantes das artes e da cultura gaúcha.

O lançamento fará parte da edição de abril do Extra-Malte, evento tradicional que ocorre mensalmente em Porto Alegre sob responsabilidade do músico Sady Homrich, baterista do Nenhum de Nós e grande conhecedor de cervejas. Além do lançamento da Baca, o evento discutirá a cerveja como alimento, com suas propriedades funcionais e probióticas. Quem irá falar sobre o assunto é a engenheira química e mestre-cervejeira Amanda Reitenbach.

Para quem não conseguir participar do evento, a Baca estará disponível em garrafas de 310ml no bar da cervejaria, a Toca da Coruja (Lima E Silva, 1255 – Porto Alegre) ou na fábrica, em Forquilhinha/SC. Primeiramente, ela será vendida apenas nesses dois lugares.

Mais uma bela iniciativa da Coruja, uma cervejaria já conhecida por incentivar a arte e a cultura.

Atenção, amantes das cervejas raras! O que vocês achariam de uma cerveja que passou por 7 processos de dry-hopping com lúpulos como Galaxy, Amarillo, Simcoe e Citra, com mais de 10.000 IBU’s, fermentada com uma bactéria selvagem extraída de um meteoro e cuja produção resultou em APENAS UMA GARRAFA?

Pois esta cerveja tão incomum e rara está sendo leiloada no eBay. A Schlafly Titanium foi colocada no site de leilões por um tal de bighowboy, suposto vencedor da promoção feita pela Schlafly que consistia, entre outras provas, uma luta aberta com outros concorrentes num thunderdome!

Para entender melhor o que é a Titanium, veja o video abaixo:

Entendeu?

Bom, se você não é um retardado, deve ter notado que isso tudo não passou de uma criativa brincadeira da cervejaria em comemoração do 1º de abril.

Mas ao menos a parte do leilão é verdadeira. A garrafa vazia usada no video está sendo leiloada e o valor arrecadado será repassado a uma entidade de apoio ao tratamento da leucemia. O vencedor do leilão ainda ganha um voucher de $50 e um tour para 10 pessoas no brewpub da cervejaria em St. Louis, além de dois ingressos para um festival de cervejas.

Marketing barato e eficiente combinado com ação humanitária: que grande exemplo a ser seguido, não é mesmo?

A lousa ainda está vazia, mas logo isso será corrigido

Porto Alegre é, proporcionalmente, a melhor cidade do Brasil para se beber uma cerveja especial. A capital gaúcha, já muito bem servida de bares e restaurantes com boas opções de cervejas (veja aqui onde beber bem em Porto Alegre), agora contará com mais uma casa que vai dar o que falar. O Biermarkt, principal reduto cervejeiro da cidade, abrirá a sua 1ª filial, o Biermarkt Vom Fass, que tem como novidade 24 torneiras de chopp, sendo o bar com maior número de opções da bebida na América Latina.

Bem como na matriz – que completa 3 anos de atividade em 2012 – o Vom Fass conta com o sistema Direct Extract System, que consiste em levar o chopp do barril até o copo sem passar por serpentina. Para isso, foi construída no local uma câmara fria com capacidade para 80 barris de 50 litros, além de um regulador de pressão individual para cada tipo de cerveja. Tudo isso para preservar ainda mais a qualidade do chopp servido aos clientes. As impressionantes 24 torneiras estão colocadas em um vidro que permite que os clientes consigam ver os barris armazenados na câmara fria.

As 24 torneiras do Vom Fass cravadas no vidro da câmara fria

Mas de nada adianta ter tantas torneiras sem ter bons chopps, certo? Então segue a lista das 23 cervejas fixas que estarão disponíveis (uma torneira será reservada para uma eventual cerveja convidada):

• Eisenbahn Weiss
• Eisenbahn Pale Ale
• Eisenbahn Dunkel
• Eisenbahn Pilsen
• Abadessa Helles
• Abadessa Export
• Barley Natural
• Coruja Extra
• Colorado Vixnu
• Colorado Demoisselle
• Colorado Appia
• Bierland Vienna Lager
• Way APA
• Bamberg Rauchbier
• La Trappe Quadruppel
• Weinhenstephan Weiss
• Rogue Brutal IPA
• Rogue Cap. Sig’s Northwestern Ale
• BrewDog Punk IPA
• BrewDog 5 A.M.
• BrewDog Trashy Blonde
• Anderson Valley Hop Ottin’ IPA
• Fulller’s London Pride

Todas essas cervejas serão servidas, como já acontece na matriz, no seu devido copo. Além disso, o Vom Fass contará com uma carta de cerveja com 40 rótulos. O número é menor que os mais de 100 rótulos disponíveis na matriz, mas como na nova casa o foco é o chopp, as cervejas da carta serão, em sua maioria, rolhadas e de guarda. Se a carta é menor que a da matriz, a cozinha – capitaneada pelos chefs Fábio Losekann e Nathalia Schmitz – contará com mais opções de pratos, sempre com sugestões de harmonização.

O Biermarkt Vom Fass já vem atendendo no esquema soft opening há duas semanas, mas a inauguração oficial será no dia 09 de abril, a partir das 18h. Já tive a oportunidade de conhecer o lugar e posso dizer que é impressionante! A decoração está muito bacana e o balcão é um diferencial muito interessante em relação à matriz. Como portoalegrense, só tenho que festejar mais uma ótima opção noturna na cidade, com cervejas sensacionais e o mesmo ambiente amigável e atendimento de primeira que é característico do Biermarkt.

Parabéns aos sócios Pedro Braga, Adolfo Bandeira e Alaor Peruzzo por mais essa conquista e todos os votos de sucesso no novo empreendimento!

SERVIÇO:

Biermarkt Vom Fass
Rua Barão de Santo Angelo, 497
Bairro Moinhos de Vento – Porto Alegre/RS
Telefone: 3268.0927

A minha coluna do mês de março publicada na revista do Have a Nice Beer tratou da importância das redes sociais no mundo das cervejas. Curte aí!

Clique na imagem para ver em tamanho maior

E você, já se associou?

Acontecerá em Porto Alegre, nos dias 11 a 13 de outubro de 2012, o I Congresso Brasileiro para a Inovação dos Processos Cervejeiros, promovido pelo Departamento de Bioquímica da Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS).

O objetivo do evento é reunir trabalhos e projetos científicos que tenham como objeto de estudo processo fabril, design, inovações tecnológicas, biologia, saúde, história, gastronomia ou qualquer outro campo do conhecimento relacionado à cerveja que sejam desenvolvidos nas universidades, permitindo assim aproximar produtores e público em geral dos novos conhecimentos desenvolvidos na área.

Os palestrantes e as mesas redondas ainda serão definidas, assim como as regras para a participação. As inscrições poderão ser realizadas a partir do dia 10 de maio e terão os valores de R$ 150,00 (inscrições até 09 de julho), R$ 175,00 (inscrições de 10 de julho até 09 de setembro) e R$ 200,00 (inscrições de 10 de setembro até a data do evento).

Outras informações serão divulgadas no site oficial do evento e no Twitter @ICBCerveja.

Rótulo da versão da Flying Dog

Aí vai uma notícia que vai deixar de cabelo em pé aqueles que adoram uma IPA lupulada ao extremo. As cervejarias Flying Dog (EUA) e BrewDog (Escócia), baluartes mundiais das cervejas extremas, estão trabalhando em conjunto para fazer uma cerveja SEM LÚPULO! E não é qualquer tipo de cerveja, mas uma IPA, estilo caracterizado pelo aroma e amargor da flor preferida dos cervejeiros.

A International Arms Race Zero IBU IPA é uma fruto de uma “colaboração combativa” entre as duas cervejarias, sendo que cada uma irá desenvolver a sua receita. Em substituição ao lúpulo, os cervejeiros podem usar apenas hortelã, louro, alecrim, zimbro e flor-de-sabugueiro, lista de ingredientes definida em comum acordo como regra da “batalha”.

Rótulo da versão da BrewDog

A disputa também será travada na arena dos rótulos. Os designers Ralph Steadman,da Flying Dog, e Johanna Basford, da BrewDog, irão criar rótulos específicos para as respectivas versões da nova cerveja.

De acordo com o mestre-cervejeiro da Flying Dog, Matt Brophy, a ideia é “destacar o elemento humano no processo cervejeiro”. Segundo ele, antes dos ingredientes, a qualidade da cerveja está na mão de quem a faz. De acordo com James Watt, da Brew Dog, “quando a equipe da Flying Dog nos desafiou, não havia jeito de ficar de fora dessa disputa”. “Vamos ver quem é o maioral agora”, disse.

Quem estiver curioso para ver o que vai ser essa IPA “alupulada”, vai ter que esperar o seu lançamento em junho. Isso se essa notícia não for um grande “primeiro de abril” das cervejarias. De qualquer forma, deixo a pergunta no ar:

Lupulomaníacos: ONDE ESTÁ SEU DEUS AGORA?

Seguindo o assunto do post anterior, saudamos a iniciativa das microcervejarias em se unir e protestar contra os altos tributos incidentes na cerveja nacional. Foi lançada a alguns instantes, a Carta de Blumenau, um manifesto contra a aviltante cobrança de impostos que encarece o produto e inviabiliza o negócio cervejeiro no Brasil.

Segue a transcrição da Carta, retirada do Blog da Cervejaria Coruja:

Carta de Blumenau

As microcervejarias presentes no Festival Brasileiro da Cerveja, em Blumenau, SC, em Março de 2012, em carta aberta ao governo e à sociedade brasileira, tornam públicas suas preocupações com o possível rumo deste novo setor da economia nacional.

Estamos quase fechando uma década do renascimento das cervejas artesanais no Brasil, contando hoje com mais de 200 microcervejarias em todo nosso país.

Ocorre que o setor, apesar da inovação de produtos, não conta com nenhuma ajuda governamental. Ao contrário, sobre ele recai uma carga tributária irreal, beirando o absurdo – o que está inviabilizando economicamente as microcervejarias.

No ano passado, tivemos a esperança de ver aprovada a inclusão da atividade no SIMPLES Nacional, o que acabou não acontecendo por manobras políticas do Governo Federal. O projeto de Lei encontra-se hoje parado no Congresso Nacional.

Enfrentamos uma fúria fiscal. Os tributos federais são cobrados por pauta fiscal, ou seja, o Governo estipula o preço sobre o qual incidirão os tributos. A pauta fiscal não é justa com nenhuma empresa – e portanto também não o é com as microcervejarias -, pois não representa a realidade dos preços de mercado.

O ICMS cobrado pelos estados também é altíssimo, chegando em alguns  estados a existir alíquota de 25%. Somente o Estado de Santa Catarina teve a percepção de reduzir pela metade a incidência de ICMS, o que resultou num aumento de arrecadação em mais de três vezes em um ano.

Além da carga tributária, as microcervejarias enfrentam a concorrência desleal das megacervejarias brasileiras, que são empresas multinacionais e que sufocam o setor com seu poder econômico. Apesar de não representarmos nem 1% do mercado de cerveja nacional, as grandes cervejarias não permitem nossa entrada e/ou permanência no mercado.

Nos últimos tempos, também temos sido afetados pela importação desenfreada de cervejas de qualidade duvidosa a preços baixos. Temos recebido cervejas de paises sem nenhuma tradição cervejeira, como Rússia, Lituânia, Jamaica, etc. Essas cervejas chegam ao nosso mercado apenas para competir com preço, pois no critério qualidade as nossas são imensamente superiores.

A microcervejaria cria um emprego para cada 2.500lts de cerveja produzidos, enquanto as mega cervejarias criam um emprego a cada 400.000lts produzidos, ou seja, a cervejarias artesanais empregam 160 vezes mais.

Conceder benefício fiscal ao setor microcervejeiro não significa incentivar o consumo de bebida alcoólica, pois as microcervejarias não estimulam a ingestão de quantidade e sim de qualidade. Nosso produto é para um público seleto, que reconhece a qualidade, que alia a cerveja à gastronomia, ou ao simples prazer de tomar uma boa cerveja, não sendo vendido para tomar em grande quantidade.

As microcervejarias se aliam a todas campanhas de combate ao consumo excessivo de álcool, pois não é seu objetivo incentivar o consumo de desenfreado de bebidas alcoólicas. Somos como o mercado do vinho: queremos que nosso cliente tenha prazer de tomar uma boa cerveja.

Esperamos que a atual realidade do setor seja compreendida pelo governo, de forma a permitir a continuidade das microcervejarias em nosso país. Esperamos também a imediata redução da carga tributária, que atinge 2/3 do preço da cerveja artesanal, servindo esta desoneração tributaria como fator de desenvolvimento do setor no Brasil.

Blumenau (SC), 23 de março de 2012.

Guardadas as impropriedades (como o ataque às cervejas importadas), as informações equivocadas e a completa falta de divulgação antecipada desse protesto, ao menos é um pequeno indício de uma união das empresas do setor. Como consumidor, vou sempre defender a redução da carga tributária da cerveja, simplesmente porque ela afeta diretamente o alto preço cobrado no produto nacional. Eu realmente espero que, se esse pleito tiver sucesso, que a eventual redução da tributação reflita em diminuição do preço cobrado ao consumidor.

Além disso, continuarei cobrando uma união formal e realmente representativa das microcervejarias. Sem que isso aconteça, a redação de cartas-manifesto e os discursos inflamados que não atingem quem deve ser atingido, não passam de pura fanfarronice.

Volto a saudar a iniciativa e cobrar ainda mais empenho nessa luta que está longe de acabar. O Bebendo Bem está à disposição para ajudar no que for preciso, sem bajulação gratuita, mas com muita vontade!