Encerrando a 2ª temporada do BBB, vamos conhecer o João Amstalden, do Panela de Malte, um dos melhores blogs sobre harmonizaçao com cervejas que existem no país.

Nome, idade, profissão, onde reside?

João Gabriel Margutti Amstalden, 24 anos. Faço faculdade de Gastronomia. Santo André, SP.

Desde quando você escreve no blog?

O blog completou um ano no último dia 14 de janeiro.

O que lhe motivou a criar o blog/site?

O jantar harmonizado que participei no Emporio Alto dos Pinheiros abriu meus olhos para o assunto devido ao enorme prazer que propiciou. A paixão pelo mundo das cervejas e da gastronomia já existia, então esse foi o empurrão final.

Como foi a escolha do nome do blog/site?

Pensei em algo que unisse o universo gastronômico e o cervejeiro.

Quais são os principais objetivos do blog/site?

O principal objetivo é tentar convencer as pessoas a investir em harmonizações. Pois quando você realmente acerta, a experiência pode te levar bem próximo ao céu. Mostrar pro Brasil que existe uma variedade enorme de cervejas também é um desafio, por isso não restrinjo apenas a harmonização, posto sobre lugares que oferecem boas cervejas, histórias e degustações para tentar acender uma fagulha em quem está lendo e ainda não conhece o mundo.

Quais são os seus 3 blogs/sites cervejeiros preferidos?

Leio muito sobre o assunto, então acompanho muitos blogs. Os que tenho mais entrado ultimamente são o Blog do Bob, o ParaQueVoCerveja e assisto as excelentes reportagens da De Bruer TV.

Quando foi que você teve aquele estalo, aquele momento em que você descobriu as cervejas especiais? Conte a experiência com o máximo de detalhes possível.

Era um dia comum, fim de tarde, e meu amigo Renê chamou-me para tomar uma num bar que ele queria apresentar, o Goodfellas em São Caetano. Chegando, logo fui levado a conhecer a geladeira do local. Não entendi palhufas de nada, apenas vi que ali tinha muitas bebidas diferentes. Então me falaram que era tudo cerveja. O Renê chamou uma Greene King Abbot Ale e aí foi a conta. Ver aquele líquido vermelho, servido numa taça maravilhosa causou um impacto em mim que não sei dizer, fui logo beber então me pararam e disseram: “Calma, sente o aroma primeiro.” Aquela cerveja tinha aroma diferente mesmo, agradável , depois fui saber que era aroma de frutas. No dia seguinte fui a um mercado que os donos dos bares me indicaram e comprei outras cervejas. O maravilhoso estrago estava feito.

Depois disso, que outros momentos marcaram a sua experiência com as cervejas especiais?

Foram muitos. Uma excelente cerveja faz o momento e não o contrário, você não esquece quando dá o primeiro gole em uma Orval. Esteja onde estiver e com quem estiver. Mas para citar alguns: O terceiro encontro do Brejas, o jantar harmonizado com as Abadessas no Alto dos Pinheiros, a primeira brassagem, abrir a primeira cerveja brassada e dar um gole nela.

Onde você encontra as cervejas que você degusta?

Lojas na internet, empórios e supermercados.

Quais são os seus 3 estilos de cerveja preferidos?

Essa é complicado demais. Ultimamente tenho curtido cervejas mais intensas, acredito que Imperial Stout, BarleyWine e Imperial IPA no momento.

Quais são as suas 3 cervejarias preferidas?

Só três? Aí brincou, mas vamos lá. Bodebrown, Brooklyn Brewery e Flying Dog.Gosto de muitas outras mas dessas três eu já tomei praticamente todas as cervejas que eles fazem e sei que o padrão é muito elevado.

Se você pudesse trabalhar numa cervejaria, qual seria? Por quê?

Acredito que na Bodebrown ou na Dogfish Head. O motivo é que nelas rola muita pesquisa, experiências e ousadia. Sou assim também, um pesquisador assíduo e sem limites.

Você também é homebrewer? Se for, conte alguma experiência inusitada que teve.

Ainda não sou, infelizmente. Mas pretendo começar em breve.

Além do blog/site, quais são seus outros hobbies?

Tocar violão, cantar e viajar. Experimentar whisky e cachaças.

Como você vê o seu blog/site no contexto cervejeiro do Brasil?

Um blog pequeno, mas especializado em um assunto mais específico, a harmonização.